Qu'est-ce que la papaye ?

Carica papaya, également appelée papaye, fruit succulent d’une grande plante de la famille des caricacées. Bien que son origine soit plutôt obscure, la papaye peut représenter la fusion de deux ou plusieurs espèces de Carica originaires du Mexique et de l'Amérique centrale. Aujourd'hui, elle est cultivée dans le monde tropical et dans les régions les plus chaudes des régions subtropicales. La papaye est légèrement sucrée, avec une saveur musquée agréable, qui est plus prononcée dans certaines variétés et dans certains climats que dans d'autres. C'est un fruit populaire au petit-déjeuner dans de nombreux pays et il est également utilisé dans les salades, les tartes, les sorbets, les jus de fruits et les confiseries. Le fruit immature peut être cuit comme une courge.

La papaye est un fruit juteux de couleur cerise-orange, non seulement odorant et délicieux, mais également très sain. La papaye est une source naturelle de vitamines et de minéraux essentiels au fonctionnement normal du corps. Il est célèbre pour son goût succulent et sa couleur ensoleillée des tropiques et peut être mangé seul, incorporé dans un repas ou consommé dans un smoothie ou un milkshake.

Il existe différents types de papaye. Certaines ont une chair plutôt jaune, d’autres plutôt rose. La variété la plus appréciée à Maurice et à la Réunion est la papaye ‘solo’, extrêmement douce et parfumée.

Utilisation

Le latex dérivé de la papaye crue est utilisé comme ‘tenderiser’ (attendrisseur de viande). La papaye est également utilisée dans la fabrication de plusieurs produits cosmétiques ainsi que dans certains chewing-gums.

Les fruits entiers, y compris d'autres parties de l'arbre, sont bénéfiques pour la santé de plusieurs manières. La papaye dans sa forme brute contient des enzymes qui sont utilisées dans la préparation de compléments alimentaires.

Nutrition

Les papayes sont une excellente source de vitamine C et un seul fruit moyen fournit 224% de l'apport quotidien recommandé.

Une papaye moyenne a environ :

• 120 calories
• 30 grammes de glucides - dont 5 grammes de fibres et 18 grammes de sucre
• 2 grammes de protéines

Les papayes sont également une bonne source de :

• Folate
• Vitamine A
• Magnésium
• Cuivre
• Acide pantothénique
• Fibre

Ils contiennent également des vitamines B, l’alpha-carotène et le bêta-carotène, de la lutéine et de la zéaxanthine, de la vitamine E, du calcium, du potassium, de la vitamine K et du lycopène, le puissant antioxydant le plus souvent associé aux tomates.

Bienfaits des graines de papaye

Alors que la plupart des gens les jettent, les graines de papaye ne sont pas seulement comestibles ;  en petites quantités, elles peuvent être étonnamment bonnes pour la santé.

Elles ont une saveur forte, comme un mélange entre la moutarde et les grains de poivre noirs.  Il est bon de mâcher une demi-cuillère à thé de graines de papaye.

Voici quelques avantages puissants des graines de papaye :

• Guérit les maladies du foie
• Eliminent les bactéries et guérissent les infections virales
• Aident à prévenir les maladies rénales
• Préviennent le vieillissement et traitent les problèmes de peau

Bienfaits de la papaye

Aide à réduire le stress

Nous sommes tous quotidiennement confrontés au stress dans différents domaines de notre vie - relations, travail, enfants, etc. Avoir une assiette de papayes peut aider à réduire le stress. Ce fruit sucré contient des enzymes actives ainsi que de la vitamine C qui peuvent vous aider à rétablir votre niveau d'énergie.

Plusieurs études ont démontré que notre corps a besoin d'environ 200 mg de vitamine C pour réguler le flux d'hormones du stress. Une grosse papaye contient 476 mg de vitamine C !

Prévient l'arthrite

L'arthrite est un trouble douloureux qui provoque une inflammation des articulations.

La papaye a des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire la douleur causée par l'arthrite.

A des effets anticancéreux

Des études ont démontré que les extraits de graine de papaye peuvent avoir des effets chimio thérapeutiques.

Les graines de papaye sont riches en flavonoïdes qui peuvent réduire le risque de cancer en arrêtant le développement de cellules cancéreuses.

Facilite la digestion

La papaye peut aider à garder votre système digestif en bonne santé. Dans la médecine traditionnelle, elle était utilisée pour traiter toutes sortes de maux d'estomac, y compris les indigestions, les brûlures d'estomac, le reflux gastro-œsophagien et les ulcères d'estomac.

La papaye est une source riche en fibres alimentaires, ce qui est très bon pour votre système digestif. En outre, la papaye contient une enzyme qui dissout les protéines, appelée papaïne et qui facilite la digestion.

Guérit les blessures

L'application de graines de papaye broyées sur les plaies peut aider à une guérison plus rapide.

Les graines de papaye montrent une activité antimicrobienne importante qui aide à tuer les bactéries dans la plaie et favorise une guérison rapide.

Le jus que vous obtenez des papayes vertes est un merveilleux remède naturel pour prévenir l’enflure et la formation de pus lorsqu’il est appliqué sur des plaies.

Avantages de la feuille de papaye

Les feuilles de papaye présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment une réduction des symptômes suivants :

• La fièvre de la dengue
• Paludisme

Les ingrédients actifs présents dans ces feuilles aident également à :

• Détoxifier le corps
• Stimuler la croissance des cheveux
• Propriétés anticancéreuses

Risques

Les personnes allergiques au latex peuvent également être allergiques à la papaye car les papayes contiennent des enzymes appelées chitanases. Elles peuvent provoquer une réaction croisée entre le latex et les aliments qui en contiennent. Pour certains, la papaye mûre peut avoir une odeur repoussante. Vous pouvez minimiser cette odeur en mélangeant le fruit coupé avec du jus de citron vert.

Recettes à base de papaye

1. Smoothie à la papaye

Ingrédients 

1 tasse de lait

1  tasse de papayes mûres congelées, coupées en cubes

1/2 cuillère de lait concentré sucré ou de la whey (poudre de protéine)

Préparation 

Mélanger les cubes de papaye congelés avec le lait et éventuellement le lait concentré sucré ou de la whey.

2. Salade de papaye verte

Ingrédients

1 petite papaye verte

1 petit oignon rouge

1 petit piment vert ou rouge (optionnel)

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Une pincée de sucre

1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre finement hachées

Préparation

Éplucher et laver la papaye verte

Couper la papaye et l'oignon rouge en juliennes

Hacher le piment vert

Dans un bol, mélanger la papaye râpée, l'oignon et le piment finement coupé en dés

Ajoutez le vinaigre, une pincée de sucre, sel et poivre

Bien mélanger et garnir de feuilles de coriandre

Servir en accompagnement de plats principaux ou en entrée

Référence :  http://cocozil.com/en/mauritius/recipes/green-papaya-salad