Le curcuma est une épice qui provient de la plante de curcuma (safran des indes). Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Vous connaissez probablement le curcuma comme l'épice principale du curry. Il a un goût chaud et amer et est fréquemment utilisé pour parfumer ou colorer les poudres de curry, les moutardes, les beurres et les fromages. La racine du curcuma est aussi largement utilisée pour fabriquer des médicaments. Elle contient un produit chimique de couleur jaune appelé curcumine, qui est souvent utilisé pour colorer les aliments et les cosmétiques.

Le curcuma est couramment utilisé dans les cas de douleur et d'inflammation, comme l'ostéoarthrite. Il est également utilisé pour le rhume des foins, la dépression, l'hypercholestérolémie, un type de maladie du foie, et les démangeaisons. Certaines personnes utilisent le curcuma pour soigner les brûlures d'estomac, les troubles de la pensée et de la mémoire, les maladies inflammatoires de l'intestin, le stress et de nombreuses autres affections, mais aucune preuve scientifique solide ne vient étayer ces utilisations.

Sur le plan nutritionnel : Le curcuma est l'une des sources alimentaires les plus riches en fer - 67,8 mg par 100g de poudre de curcuma. Une cuillère à café (3 g) de poudre de curcuma apporte 2 mg de fer, soit 10 % des besoins quotidiens d'un adulte.

Le curcuma est un anti-inflammatoire naturel

L'inflammation est un processus nécessaire à l'organisme, car il combat les envahisseurs nuisibles et répare les dommages causés par les bactéries, les virus et les blessures. Cependant, l'inflammation à long terme a été impliquée dans la plupart des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer, et doit donc être contrôlée. La curcumine contenue dans le curcuma a des propriétés anti-inflammatoires fortes et prouvées qui bloque l'action des molécules inflammatoires dans le corps. Des études démontrent les effets positifs de la curcumine sur les personnes souffrant d'affections telles que la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l'intestin, entre autres.

Le curcuma est un puissant antioxydant

La curcumine s'est avérée être un solide piégeur de radicaux libres d'oxygène, des molécules chimiquement actives qui endommagent les cellules de l'organisme. Les dommages causés par les radicaux libres, ainsi que l'inflammation, sont un facteur clé des maladies cardiovasculaires. La curcumine peut donc jouer un rôle dans la prévention et la gestion des maladies cardiaques. Les antioxydants contenus dans le curcuma peuvent également réduire le risque de cataracte, de glaucome et de décadence maculaire.

Tirer le meilleur parti du curcuma

La clé pour tirer parti des bienfaits du curcuma pour la santé réside peut-être dans la façon dont vous le consommez.

Une étude récente a examiné différentes façons de consommer le curcuma*. Les résultats ont démontré que la cuisson du curcuma avec de l'huile pouvait aider l'organisme à absorber davantage de curcumine. On pense que lorsque la curcumine se lie aux graisses, comme celles contenues dans l'huile d'olive ou de coco, elle est plus facilement absorbée par l'intestin. Et il se peut que même de petites quantités quotidiennes consommées de cette manière soient bénéfiques pour la santé.

Ce que nous savons, c'est que la cuisson du curcuma avec de l'huile, dans le cadre d'un régime équilibré, pourrait être le meilleur moyen de tirer le meilleur parti de cette épice.

Thé au gingembre at au curcuma pour renforcer le système immunitaire

Le thé au gingembre et curcuma est très efficace pour renforcer votre système immunitaire au quotidien. Il contient de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Ingédients 

• 2 tasses d'eau
• ½ cuillère à café de curcuma frais râpé
• ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
• une pincée de poivre noir moulu

Instructions

Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Portez à ébullition, éteignez  le feu et laissez reposer le contenu pendant 5 minutes.

Versez dans une tasse à travers une passoire ou un tamis pour retenir les morceaux solides, et buvez immédiatement.